吃货必看：杭州特色小吃推荐

杭州，这座美丽的城市，不仅以其壮丽的景色吸引了世人的目光，其独特的美食文化更是让人流连忘返。若你踏入这片天地，不妨跟随小编的脚步，一同那些家喻户晓的杭州特色小吃。

让我们不得不提的便是西湖醋鱼。这道美味佳肴，又名“叔嫂传珍”。传说是古时嫂嫂为小叔烹饪的一道加糖加醋的鱼，选材讲究，烹饪火候更是关键。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，令人回味无穷。

接下来是宋嫂鱼羹，这是一道具有历史背景的杭州名菜。北宋南迁的宋五嫂以其独特的烹饪技巧，让这道鱼羹鲜美可口，令人称赞。它选用鳜鱼为主料，经过精心烹制，成菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味美如蟹羹。

还有吴山酥油饼，这款以精白面粉为原料的小吃，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，入口即化。相传乾隆游吴山时也曾品尝过，民间称之为“吴山第一点”。

杭州的葱包桧也是一道十分受欢迎的小吃。用上等白面粉制成春卷皮，裹上油条、小葱段，经过烘烤至金黄，再涂上辣酱或甜酱，香气四溢，令人垂涎。

猫耳朵也是杭州独有的美味。用上好的面粉制作成形似“猫耳朵”的面瓣，再配以鸡丁、火腿丁、香菇、干贝等佐料烹制，汤鲜味美，十分可口。

杭州小笼更是不可错过的美食。用鲜肉或虾肉做馅，再加上皮冻和面皮包裹制成，放在特制的小蒸笼里蒸煮。每笼十个，称为“鲜肉小笼”和“虾肉小笼”。小笼包皮薄汁多、鲜香滑韧，令人大快朵颐。

片儿川也是杭州独有的特色面食。用特制面条搭配瘦猪肉片、笋片和雪菜同烧而成，肉片鲜嫩，雪菜笋片翠白分明。杭州最有名的两家店奎元馆和慧娟面馆的片儿川各有特色，让人回味无穷。

油墩儿也是一道令人垂涎的小吃。将面粉调成糊状，加入萝卜丝或肉丝姜丝雪菜等，再油炸至金黄，外脆里嫩，香味扑鼻。

定胜糕是一道传统的杭州糕点。将配置好的米粉放入特制印版里，中间放入红豆沙，蒸少许时间即可。糕点软中带韧，带有甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，寓意美好。

最后不得不提的是虾爆鳝面。这是杭州的高级面食小吃，用料纯正、做工讲究、程序严谨。汁浓面鲜，不愧是面中精品。金庸先生每次来杭州都要品尝一碗，可见其美味之诱人。

杭州的美食文化源远流长，这些特色小吃只是其中的冰山一角。踏入这座城市，你将被其美食文化深深吸引，流连忘返。