卖拍黄瓜被罚1万

近年来，关于餐饮商家因未经许可销售凉菜如“拍黄瓜”被罚款的新闻频频引发公众关注。针对这一现象，我们进行了深入的了解和分析，以下是相关情况的全面解读：

一、法律依据及处罚标准

根据《食品安全法》的规定，对于未取得冷食类食品制售许可的商家，若经营凉菜如拍黄瓜，其违法经营所得若不足1万元，将面临5万至10万元的罚款。在实际的执法过程中，监管部门会根据具体的案情进行适当的处罚金额调整，例如将罚款金额调整为1万元。

二、典型案例剖析

1. 福州小吃店案例：

某小吃店因销售拍黄瓜被罚款，虽然仅获利89.1元，但原罚款为1万元。幸运的是，经过法院的调解，罚款金额降至3000元。法院在考虑到处罚金额时，会综合考虑商家的首次违法、危害轻微、主动改正以及经营者家庭困难等因素。

2. 广州火锅店案例：

广州某火锅店因销售凉菜被罚款，仅获利139元，但被没收违法所得并罚款1万元。这一案例成为了后续类似处罚的参考标准。

三、职业打假人搅局

职业打假人的出现进一步加剧了争议。他们通过“点菜-举报-索赔”的模式进行牟利。例如，湖南株洲的晏姓父子在两年内举报了49家餐馆。部分商家反映，这些职业打假人故意诱导商家制作凉菜后进行索赔，甚至要求商家支付消费金额的10倍作为赔偿。

四、执法争议与政策调整

1. 处罚合理性争议：公众对于处罚的合理性提出了质疑，认为对于简单的凉菜加工，风险较低，应该与高风险冷食区别对待，避免出现过罚失衡的情况。

2. 政策松绑趋势：为了应对这一争议，部分地区开始调整政策。自2024年7月起，上海等地允许小餐饮店在备案后制售简单冷食，如拍黄瓜。与此司法部门也开始介入过度处罚案件，推动执法部门更加遵循“过罚相当”的原则。

五、给商家的建议

面对这一情况，我们建议商家：

1. 申请冷食类经营许可或完成备案手续；

2. 在遇到举报时主动整改，并通过调解争取减轻处罚；

3. 保留职业打假人诱导消费的证据，依法维护自己的权益。

当前，执法部门正在从“一刀切重罚”转向更注重个案情节的柔性处理。商家仍需严格遵守冷食加工许可要求，以避免法律风险。我们期待未来相关部门能够进一步完善法规，更好地平衡各方利益，共同促进餐饮行业的健康发展。